しょうゆとみりんの味がしっかり染み込み、タケノコとわらびの食感がくせになります。わらびは煮込み過ぎると柔らかくなりすぎるので、様子を見ながら...

わらびの和え物は、彩りよく、多くの食材を一気にとることが出来ます。わらび・エノキ・キュウリ・ニンジン・ショウガを、みりんとしょうゆでシンプル...

プロがわらびの湯がき方を伝授します。わらび、タケノコと季節の食材を味わえるシンプルな一品です。ごま油の香りが食欲をそそります。

白子入り茶碗蒸しアオサのあんかけは、一見大変そうですが行程は至ってシンプル。白子はまろやかでクリーミー。アオサは海の緑黄色野菜と呼ばれるほど...

水イカは鹿の子に切れ目を入れることで油はね軽減。さらに水イカが柔らかく食べやすくなります。簡単でシンプルですが、淡白な水イカもタマネギ・ショ...

シーフードとワカメの中華サラダは作り方がシンプル。簡単に出来ます。みじん切りが面倒な人は、フードプロセッサーで砕いてもGood。輪切りや千切...

「海のミルク」と呼ばれる牡蠣、プロが教える牡蠣のオイスターソース炒め。牡蠣がぷりぷりで、エリンギ、エンドウのシャキシャキ感がたまりません。ソ...

ハマグリの蒸し物。ハマグリは高級食材ですね。ハマグリのうまみをぎゅっと閉じ込めました。菜の花の、季節の風味が引き立ち、おしとやかですがインパ...

鰆のミルク雑炊は海鮮のうまみ、乳製品のまろやかさが引き立つ一品になってます。ブラックペッパーで、味にアクセントをつけました。

鰆のみぞれスープは鰆のうま味がカブと一緒にとろっと丸ごとあじわえます。