材料(4人分)
豚バラ肉(薄切り) 8枚／ナス 2本
大葉 16枚／味噌 適量
片栗粉 適量／だし汁 大さじ2
しょうゆ 大さじ1／みりん 大さじ1
酢 大さじ2／豆板醤 小さじ1
白髪ネギ 適量

• ナスの長さを半分にし、縦にくし形に切る

• 大葉は水気を拭き、軸を除いて裏側に薄くみそを塗る

• 大葉でナスを巻く、その上から半分の長さにした豚肉で巻きつける

• うすく片栗粉をまぶす

• 多めの油を中温に熱し、揚げ焼きにする

• 鍋にだし汁・みりん・しょうゆを合わせて沸かす

• 粗熱が取れたら酢、豆板醤を入れる

• ナスを豚バラで巻いたものを加えて絡める