歴史ある宿場町の趣きを残す嬉野市塩田町に、土日には1時間待ちになることもある話題のカフェがあります。白壁の古民家を改装した「UNDERSTAND」は、オープン3年で地元はもちろん遠方からも人が訪れる人気店。その秘密は、店主が生み出す独創的なスパイスメニューにありました。

長崎出身の店主が「UNDERSTAND」をオープンしたのは3年前のこと。「穏やかな街を探していて、見つけた場所が自分にとって心地よい場所だった」という言葉通り、嬉野市塩田町の白壁の古民家が立ち並ぶ一角に、自分だけの居場所を作りました。

店内の内装や塗装はすべて店主自らが手がけており、「すごい作業量」とリポーターも思わず感嘆するほど。スパイスの豊かな香りに包まれた温かみのある空間は、その手仕事のひとつひとつが積み重なって生まれています。

土日には多くのお客さんが訪れ、1時間程度の待ち時間が発生することも珍しくありません。そのため、緑のソファや観葉植物が配置されたリビングのような待合室も用意されており、待ち時間もゆったりと過ごすことができます。

看板メニューの一つが「トマト・チキンオーバーライス」（1,850円）です。トルコ発祥でニューヨークで定番となったこの料理は、ターメリックライスの上にチキンを乗せ、トマトベースのデミグラスソースをたっぷりとかけた見た目にもインパクト抜群の一品。

「何もかもオーバーしている」とリポーターが次々と絶賛するほどの味わいで、スパイスがしっかりと効いた香り豊かな一皿です。カツの上に卵を乗せた「最高の一口」は、訪れた人を必ず満足させてくれるはずです。

もう一つの人気メニューがスパイスカレーです。チキンカツをトッピングしたこのカレーは、爽やかなベースにスパイスの香りが絶妙に調和した逸品。

特に注目すべきはパセリ・ネギ・フライドオニオンの組み合わせです。「初めてパセリが料理に合うと思った」とリポーターが驚くほど、パセリのハーブ的な香りがスパイスカレーと見事にマッチしています。「スパイスのいい香りが鼻をめぐっている」という表現がぴったりの、食欲をそそる一皿です。一口一口が新しい発見に満ちており、最後まで飽きることなく楽しめます。

スパイス料理だけでなく、カフェメニューやスイーツも充実しているため、食事だけでなく休憩目的で気軽に立ち寄ることもできます。混雑を避けたい方はオープン直後の早い時間帯がねらい目です。

「ワンスプーンごとにいろんな発見があって飽きずに楽しめる」——そんな料理の数々で訪れる人を魅了し続ける「UNDERSTAND」。店主が自ら内装を手がけた温かみある古民家空間と、世界の味を取り入れた独創的なスパイスメニューが融合した、嬉野市塩田町ならではの特別な一軒です。宿場町の風情を感じながら、ぜひ立ち寄ってみてください。

※各記事に掲載している料金やサービスについては、記事を掲載した時点での情報になります。掲載当時から料金やサービスが変更になっている場合がございます。