レシピ
recipe
春野菜で八宝菜
豚肉やエビ、イカなどを使って八宝菜を作ります。タケノコや新タマネギ、菜の花など春野菜がたっぷり♪春を感じるレシピです。
春野菜で八宝菜(3人分)
豚バラ肉(薄切り) 40g／イカ 30g
むきエビ 30g／新タケノコ(下茹でしたもの) 50g
菜の花(下茹でしたもの) 3本／ホワイトアスパラガス 1本
スナップエンドウ(下茹でしたもの) 4本／ニンジン(下茹でしたもの) 20g
新タマネギ 30g／キクラゲ(水で戻したもの) 20g
白ネギ 1本(2cm)／ショウガ 1片
ゴマ油 小さじ1／油 適量
<豚肉・イカ・エビの下味用>
塩 適量／卵 適量
片栗粉 適量／油 適量
<合わせ調味料>
しょう油 小さじ2／紹興酒(または酒) 小さじ2
砂糖 小さじ1/2／オイスターソース 小さじ1
鶏ガラスープ 大さじ1／コショウ 少々
水溶き片栗粉 適量
- タケノコ・タマネギは薄切りにする
- 菜の花・スナップエンドウは半分に切る
- ニンジンは短冊切りにする
- ホワイトアスパラガスは乱切りにする
- 白ネギ・ショウガは粗みじん切りにする
- 豚肉は3cmの長さに切る
- イカは切り目を入れて一口大に切る
- 豚肉・イカ・エビに下味をつける(塩・卵・片栗粉・油)
- 合わせ調味料を混ぜ合わせる(しょう油・紹興酒・砂糖・オイスターソース・鶏ガラスープ・コショウ・水溶き片栗粉)
- 鍋に油(大さじ3)をひき 豚肉・イカ・エビを入れて火を通す
- ザルにあげる
- 鍋に油(大さじ2)をひき 野菜を炒める
- ザルにあげる
- 鍋に合わせ調味料・白ネギ・ショウガを入れ 豚肉・イカ・エビ・野菜を戻し炒める
- ゴマ油を入れる
- 器に盛りつける
春野菜で八宝菜
今日のレシピのポイント
- 豚肉・イカ・エビに下味をつけることで 食感がやわらかくなる&合わせ調味料が絡み合う
- 合わせ調味料を作っておくことで 野菜の食感を残しつつ すばやく炒めることができる
|
|
|
RECOMMEND