レシピ
recipe
豚肉とキュウリの四川風炒め
豚肉とキュウリなどを使ってピリっと辛い四川風炒めを作ります。ご飯にかけても良し、おつまみにも良し♪スパイシーな香りが食欲をそそる一品です。
豚肉とキュウリの四川風炒め (2人分)
豚ロース肉 120ｇ／キュウリ 1/2本
赤パプリカ 1/4個／キクラゲ(戻したもの) 40ｇ
ショウガ(みじん切り) 小さじ1／ニンニク(みじん切り) 小さじ1・1/2
白ネギ(みじん切り) 大さじ1・1/2／豆板醤 小さじ1
油 適量／水溶き片栗粉 適量
<豚肉の下味>
卵 1/3個／塩 少々
片栗粉 適量／油 適量
<合わせ調味料>
砂糖 大さじ1・1/4／紹興酒 大さじ1
甘酒 大さじ1／酢 大さじ1・1/2
しょう油 大さじ1・1/2／鶏ガラスープ 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
- キュウリは皮をむき 厚めにスライスする
- パプリカは斜め切りにする
- ショウガ・ニンニク・白ネギは みじん切りにする
- 豚肉は一口大に切る
- 豚肉に下味(卵・塩・片栗粉・油)をつける
- 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる(砂糖・紹興酒・甘酒・酢・しょう油・鶏ガラスープ・水溶き片栗粉)
- 合わせ調味料にショウガ・ニンニク・白ネギを加える
- 鍋に油(大さじ3)を熱し 豚肉を入れて火を通し ザルにあげる
- 鍋に油(少量)をひき キュウリ・パプリカを炒め ザルにあげる
- 鍋に油(大さじ1/2)をひき 豆板醤を炒める
- 豚肉・キュウリ・パプリカ・キクラゲを入れて炒める
- 合わせ調味料を入れる
- 水溶き片栗粉を入れる
- 器に盛りつける
豚肉とキュウリの四川風炒め
今日のレシピのポイント
- 豚肉に下味をつけておく
- キュウリの代わりにズッキーニやセロリを使ってもOK
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