レシピ
recipe
王道の炒め物！彩り野菜の回鍋肉
今回は、ご飯にあう王道の炒め物「回鍋肉」を作ります！お肉の甘みと豆板醤の辛さが絶妙にマッチした味わいと、シャキシャキとした野菜の食感がたまらない、ご飯をかきこみたくなる一品です♪
彩り野菜の回鍋肉 (2人分)
豚こま切れ肉 150g／キャベツ 1/4玉
ピーマン 1個／パプリカ(赤・黄) 各1/2個
塩 適量／サラダ油 適量
糸唐辛子 適量
【回鍋肉のタレ】
しょう油 75g／味噌 75g
砂糖 85g／豆板醤 15g
おろしニンニク 15g／ごま油 35g
煮切り酒 75g／水 65g
水溶き片栗粉 適量
- 鍋に(しょう油・味噌・砂糖・豆板醤・おろしニンニク・ゴマ油・煮切り酒・水)を入れ火にかける
- (わき出したら火を止め)水溶き片栗粉を入れて混ぜる
- フライパンに油をひき 豚肉を炒める(強火)
- 塩をふる
- キャベツは一口大に切る
- ピーマン・パプリカは一口大に切る
- (肉に火が入ったら)ピーマン・パプリカ・キャベツを入れて混ぜる
- (野菜の艶が出てきたら)タレを入れ混ぜ合わせる
- 器に盛りつける
- 糸唐辛子を添える
彩り野菜の回鍋肉
今日のレシピのポイント
- 野菜の食感を残すため、炒めすぎないようにする。(目安は艶が出てくるくらい)
- キャベツの代わりに白菜を使っても良い。
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