■材料■
キュウリ 4本／豚ひき肉 200g／ニンニク 4片／ナンプラー 大さじ1／紹興酒 大さじ1／ゴマ油 小さじ2／しょう油 小さじ2／サラダ油 小さじ2／ラー油 小さじ2／塩 適量／砂糖 適量

ソース用
しょう油 小さじ2／ゴマ油 小さじ2／片栗粉 小さじ2／水 小さじ3

• キュウリは皮をむき、乱切りにする
• キュウリは塩もみをして、しばらく置く
  ポイント：余分な水分が出て炒めた時に食感が良くなります
• 豚ひき肉にサラダ油・しょう油・ゴマ油・ナンプラー・紹興酒で下味をつけてよくまぜ、30分ほど置く

• ソース用の調味料をよく混ぜる
  ポイント：紹興酒は臭み消し、ナンプラーはコクを出す
• 熱した油で30分置いた豚ひき肉を炒め、火が通ったら一度器に取り出す
• ゴマ油とニンニクを入れ、キュウリを炒める

• 炒めたキュウリに砂糖を入れる
• ソースを入れ、キュウリと絡める
• 豚ひき肉を戻し入れ、よく混ぜる
• 大人用にラー油を入れる