材料(3人分)
鶏もも肉 1枚／レモン輪切り 1個
<下味>
塩 少々／コショウ 少々
片栗粉少々／レモン汁 60cc
酢 60cc／カスタードパウダー 大さじ1/2
砂糖 50g／油 60cc
水溶き片栗粉 適量

• 鶏もも肉…開いて厚さを均等にし、軽く切れ目をいれる

• 塩コショウして下味をつけ、蒸し器で１５分蒸す

• 鶏肉に片栗粉をまぶし、油６０ｃｃでキツネ色になるまで焼く

• 片栗粉は皮目だけにつける

• 片栗粉をつけると皮がぱりっと焼ける

• レモンを輪切りにして皿に敷く

• 鶏肉を食べやすく切る
• 鶏肉をのせる

• レモン汁60cc、酢60cc、砂糖50g、カスタードパウダー大さじ1/2を入れて火にかけ、沸いたら水溶き片栗粉でとろみをつける

• ソースを鶏肉にかける