材料(3人分)
ニンニクの茎 150g／豚ロース 100g
キクラゲ(戻したもの) 50g／白ネギ 3cm
ショウガ 10g タカノツメ(輪切り) 1本
塩 少々／タマゴ 1/2個
片栗粉 適量／油 少々
<調味料>
しょうゆ 大さじ1／紹興酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ2／水溶き片栗粉 適量
ゴマ油 少々／ラー油 少々
油 大さじ6／塩 大さじ1

• 豚ロース…3～4ｃｍに切り、塩、タマゴ1/2，片栗粉、油で下味をつける

• 白ネギ・ショウガ、ニンニク…あらめのみじん切り

• しょうゆ大さじ1、紹興酒大さじ1、オイスターソ－ス小さじ2、水溶き片栗粉小さじ1/2を合わせる

• ニンニクの茎…5cmに切る

• ニンニクの茎を塩大さじ1をいれたお湯で茹で、ザルにあげる

• 油大さじ3で豚ロースを焼き、ザルにあげる

• 油大さじ3でニンニクの茎を炒めザルにあげる

• 油大さじ1にショウガ、白ネギ、ニンニク、タカノツメを炒め、香りが出たら豚ロース、ニンニクの茎、キクラゲを炒める

• 合わせた調味料を入れる

• 隠し味にウナギのかば焼きのタレ（あれば）を少し入れると深みが増す

• ゴマ油、ラー油少々を入れる