材料(3人分)
鶏ﾑﾈ肉 小1枚(200g)／焼き豆腐(または木綿豆腐) 1丁(300g)
玉ﾈギ1個(200g)／ｴﾉｷ 1株
ｼｭﾝギｸ 1/2袋／ｻﾗﾀ゙油 小さじ1
<下味用>
しょうゆ 小さじ2／酒 小さじ4
おろしｼｮｳガ 少々／片栗粉 小さじ2

• 鶏むね肉は皮をとって１ｃｍ厚の一口大に切っておく。

• 麺棒、肉叩きなどで繊維が潰れるほどに叩く

• ボウルに入れて下味をつける。

• しょうゆ　日本酒　おろしショウガ　片栗粉

• 水気が無くなる位まで

• 焼き豆腐、もしくは木綿豆腐は一口大に切って皿にのせ、

• しばらく置いて水切りしておく。

• シュンギクは５ｃｍ位に切る

• 玉ネギは１ｃｍ幅に切る。エノキは石突きを切り取ってほぐしておく。

• だし汁　しょうゆ　日本酒　砂糖

• サラダ油小さじ１

• 鶏むね肉を入れる

• 中火で軽く焼目を付ける。

• 焼目がついたら肉を片方に寄せて、玉ネギを入れる。

• 合わせ調味料を加える。

• 蓋をして煮込む

• 沸騰したら弱火に。玉ネギが透き通るまで３～４分煮る。

• 焼き豆腐、エノキを加える。

• 時々、豆腐に煮汁をかける

• 再びフタをして５～６分煮る。

• シュンギク（根元）を入れる。残りのシュンギクを入れ、しんなりするまで煮込む。