材料（4人分）

むきエビ 100g／ホウレンソウ 1束
酒 適量
<明太マヨネーズ>
マヨネーズ 50g／バター 10g
辛子明太子 25g

• エビの背ワタをとっておく

• 酒でエビをさっと茹でる

• ホウレンソウを茹でる

• 冷水にとる（色止めする）

• マヨネーズと明太子、溶かしたバターを合わせる

• ホウレンソウの水気を切り、食べやすい大きさに切る

※水気をよくきる

• ホウレンソウとエビを合わせ、ソースを入れて和える