＜豆腐の水切りから！＞

• 豆腐は適当な大きさに切って湯がく
  ポイント：豆腐の水気をしっかり切る

• ピーラーでアスパラガスの根元部分の皮をむく

• アスパラガスは7ミリ幅の斜め切りにする

• 穂先を軽く茹で水に入れる

• キッチンペーパーで豆腐の水気をしっかり切る

• タマネギとニンジンはみじん切りにし豆腐のボウルへ

• 卵、おろしたニンニクとショウガ、塩コショウを入れる

ポイント：豆腐を潰した後に刻んだアスパラガスを入れる

• 生地に片栗粉を入れて混ぜ、まとめやすくする

• 形を整えた生地に片栗粉をまぶしゴマ油で焼く

• 沸騰した湯に皮を入れサッと湯がき水に入れる
  ※アスパラの穂先を茹でる際に一緒に湯がくと効率UP!

＜タレ作り！＞

• 出汁にしょう油とみりんを入れ混ぜる
• 出汁が沸騰したら、水溶き片栗粉を入れる
• 器に盛りつけたらタレをかけ白髪ネギと皮、穂先を飾る

アスパラたっぷり豆腐ハンバーグ