■材料■
レモン 2個／レモン汁 1/4カップ
エリンギ 2本／鶏肉(ササミ) 8切れ(もしくは鶏むね肉2 切れ)
塩 小さじ1／ブラックペッパー ひとつまみ
小麦粉 1/3カップ／オリーブオイル 大さじ2
バター 40g／鶏ガラスープ 1/4カップ
パセリ 少々

• オリーブオイルでエリンギを炒める
• 鶏肉(ササミ)に塩とブラックペッパーをふり、なじませる

ポイント・鶏肉に直接塩をつけ、しばらく置くとジューシーに!

• 鶏肉に小麦粉をまぶし、余分な粉を軽くはたく

• 炒めたエリンギを器に取り出す
• 残ったオリーブオイルにバターを入れる
• レモンを搾る(1/4カップ分)
• 鶏肉をこんがりと焼く

• レモンを輪切りにする
• 鶏肉の裏面も焼く(返す前にオリーブオイルとバターを足す)
• 鶏肉は焼けたら一度器に取り出す

• フライパンでソースを作る。ボウルに残った小麦粉と水で溶いた鶏ガラスープを入れる
• レモン汁とレモンを入れる

ポイント：フライパンについた焦げの部分(旨味)もソースに入れる

• 火を消し、バターを加え溶かす

• レモンソースをかけ、全体にパセリをちらす