レシピ
recipe
卵とシバエビの炒めチリソースかけ&卵とトマトのふわふわスープ
今回は卵を使った2品♪シバエビやタケノコなどを炒め、チリソースをかけた一品とトマトを使ったスープを作ります。ご飯にぴったりの中華おかずです。
卵とシバエビの炒めチリソースかけ 材料(3人分)
卵 3個／シバエビ(むき身) 100g
タケノコ(下茹で) 30g／グリンピース(下茹で) 20g
生シイタケ 2枚／白ネギ 20cm
油 100cc
～シバエビの下味用～
卵 1/3個／塩 少々
片栗粉 少々／油 大さじ1
～卵の下味用～
塩 小さじ1/4／コショウ 少々
～チリソース～
豆板醤 小さじ1／トマトケチャップ 大さじ2
甘酒 大さじ2／鶏ガラスープ 120cc
紹興酒(または酒) 小さじ2／砂糖 小さじ2
塩 小さじ2/3／酢 少々
水溶き片栗粉 適量／油 適量
- シバエビに卵・塩・片栗粉・油を加え下味をつける
- タケノコ・生シイタケは8mm角にカットする
- 白ネギはみじん切りにする
- ボウルに卵3個・塩・コショウを入れ混ぜる
- タケノコ・生しいたけ・白ネギ(半分)・グリンピースを入れ混ぜ合わせる
- フライパンに油(100㏄)を入れシバエビを揚げ焼きにして7～8割程度火を通す
- シバエビをザルにあげる
- 同じフライパンに油(大さじ2～3)を入れ具材とシバエビを加えて炒める
- 器に盛る
- 具材と同じフライパンに油を引き豆板醤・トマトケチャップ・甘酒を炒める
- 鶏ガラスープを加え砂糖・紹興酒・塩・白ネギ(残り半分)を入れる
- 水溶き片栗粉でトロミをつける
- 酢を加える
- 具材にチリソースをかける
卵とシバエビの炒めチリソースかけ
卵とトマトのふわふわスープ 材料(3人分)
卵 2個／トマト(湯むき) 1/2個
小ネギ 少々／鶏ガラスープ 600cc
紹興酒(または酒) 大さじ1／塩 小さじ1
ゴマ油 少々
- トマトは8mm角切りにする
- 小ネギは小口切りにする
- 鶏ガラスープを沸かし紹興酒・塩を入れる
- トマトを加える
- 卵を溶きほぐし2～3回に分けて入れる
ポイント：鍋に入れた卵は触らない - 小ネギとゴマ油をたらす
卵とトマトのふわふわスープ
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