材料(2人分)
刺身用白身魚 10切れ／レタス 適量
ミニトマト 4個／白ネギ 適量
出汁 600cc／薄口しょうゆ 60cc
柚子コショウ 大さじ2

• レタスはざく切りに、

• 白ネギはスライスする

• 出汁と薄口しょうゆを合わせる

• 合わせた出汁の半分を火にかける

• 残り半分の出汁を氷水で冷す

• 白身魚に軽く火を通す

• 冷した出汁で魚を冷す

• レタス・白ネギに軽く火を通す

• レタス・白ネギを冷した出汁で冷ます

• ミニトマトに火を通す

• 皮が剥がれ始めたら、冷した出汁で冷ます

• ミニトマトの皮をむく

• 野菜がしっかり冷えたら盛り付ける