材料(1人分)
牛乳 1L／リンゴ酢 90cc
塩 小さじ1/2弱／ハチミツ 大さじ1
レモン・ハーブ・ジャム 適量／パン 適量
オリーブ油 大さじ1
塩・コショウ・ハム 適量
キュウリ 適量

• 厚手の鍋で牛乳を60℃くらいまで沸かし、(60℃は鍋のふちに泡が立ち始めるころ)ヘラでかき混ぜながらリンゴ酢を入れて、

• 弱火で1~〜2分、分離させる

• ザルにガーゼを敷いて漉し、水をかけてガーゼの上から優しくもみ洗いして酢の臭いをとる

（火傷しないように気を付ける）

• 絞りすぎないように水気をとる150~180gのチーズが出来る

• ハチミツ大さじ1、塩小さじ1/2弱を混ぜる

• 半量に分け、オリーブ油大さじ1、塩コショウを混ぜる

• パンにチーズとジャムをはさむ

• パンにチーズとキュウリ、ハム、レタスをはさみハーブ、レモンを添える

• 皿に盛り付けて完成。

２種類のカッテージチーズを挟んだバケットの完成。