材料（2～3人分）

ナス 2本／パプリカ １/２個
シメジ １/２パック／生シイタケ 3枚
エリンギ 1本／サラダ油 大さじ1
塩・コショウ 少々／揚げ油 適量
<ドレッシング>
タマネギ 1/2個／酢 大さじ5
砂糖 大さじ3／塩 小さじ1
サラダ油 大さじ2

• ナスを乱切りにする

• 水にさらしておく

• パプリカを細切りにする

• 生シイタケを厚めに切る

• シメジの石附をとってパラパラにする

• エリンギも縦にさいておく

• ナスの水気をふきとる

• ナスを素揚げにする

• パプリカを素揚げにする

• 油をひき、キノコ類を炒める

• 水気をとばす

• 塩コショウを振る

• すりおろした玉ネギ・砂糖・酢・塩・サラダ油を合わせ、ドレッシングを作る

• ドレッシングをかける