材料（4人分）

ヤマイモ 1/8本(約200g)／赤パプリカ 1/4個
小ナス 2本／ヤングコーン 4本
アスパラガス／2本
＜漬けだれ＞
老酒 90cc／しょうゆ 90cc
みりん 90cc／鶏ガラスープ 90cc
四川山椒 少々／唐辛子（輪切り）少々

• 山芋の皮をむき、食べやすい大きさに切る。

• パプリカを食べやすい大きさに切る。

• 小ナスを半分に切る。

• 塩もみし、しばらく置いておく。

• アスパラガスの皮をむき、食べやすい大きさに切る。

• ヤングコーンとアスパラガスを一緒にボイルする。

• 氷水で冷やす。

• ラオチュウ・しょうゆ・鶏がらスープ・みりん・四川山椒・トウガラシを合わせ、鍋で沸す。

• ひと煮立ちしたら、冷やす。

• 水気をきった小ナス・ヤングコーン・アスパラガス・山芋・パプリカをタレに浸ける。

• 冷蔵庫で2時間ほど漬けておく。

• 器に盛りつける。