材料(3~4人分)
<野菜>
ハクサイ 6~8枚／白ネギ 2本
ニンジン 1/2本／エノキ 1パック
シイタケ 4個／水菜 1/2束
焼き豆腐 1丁

<具>
若鳥モモ肉 1枚／ムネ肉 1枚
鳥ミンチ 300g／卵 1個
大和芋 30g／片栗粉 少々
小ネギ 少々

<だし>
水 1200cc／濃口しょうゆ 50cc
薄口しょうゆ 50cc／みりん 50cc
練りゴマ 15g／ゴマ 大さじ2
合わせ味噌 60g／酒 10cc
バジルソース 小さじ2

• ハクサイを切る
• 白ネギを斜めに切る
• エノキの石づきを取る
• シイタケを１/４に切る
• ニンジンの皮をむき、小さめの短冊切りにす
• 水菜を切る
• 焼き豆腐を食べやすい大きさに切る

• モモ肉の皮面を焼く
• ムネ肉を薄く切る

• 鳥ミンチに卵を加え、混ぜる

• 大和芋を加える

• 小ネギを加える

• 片栗粉を入れる

• モモ肉をひと口大に切る

• 練りゴマ 15ｇ
• 濃口しょうゆ 50cc
• 合わせ味噌 60g

• 炒りゴマ(大さじ２）を加える

• 酒（10cc）を加える

• 水を入れた鍋に加える

• 薄口しょうゆ　50cc
• みりん　50cc

• バジルソース（小さじ2）を加える

• つくねを入れる

• モモ肉を入れる

• ムネ肉を入れる

• 野菜を入れる