材料

サワラ 200g／大根 80g
ニンジン 80g／菜の花(ゆで) 4本
シイタケ 4枚／五色(ごしき)あられ 適量
小麦粉／カレー粉
＜餡＞
だし 180㏄／濃口しょうゆ 30㏄
みりん 30㏄／片栗粉 適量

• 大根、ニンジン、シイタケ…3mmの角切りにする
• サワラを厚めに切る

• 両面に軽く塩をふる

• 小麦粉にカレー粉を入れて混ぜる

• サワラに小麦粉をつける

• 余分な粉を落とす

• 180℃の油で揚げる

• ＜餡＞だし(180cc)、濃口しょうゆ(30cc)、みりん(30cc)

• 沸騰したら大根、ニンジン、シイタケを入れる

• 水溶き片栗粉でとろみをつける

• ゆでた菜の花を加える

• 器にサワラを敷き、餡をかける