材料

大根 1/2本／昆布 10㎝角
鶏ひき肉 80g／みりん 小さじ1
酒 小さじ1／薄口しょうゆ 小さじ1
片栗粉 大さじ1／水 小さじ1
おろしショウガ 適量

• 3～4cmに切った大根の皮を厚めにむく

• 面取りをする

• 片側に十字の隠し包丁を入れる

• 米のとぎ汁で20分煮る

※大根のアクが抜けて白く仕上がる

• 大根を水洗いし、昆布を敷いた鍋に並べる

• かぶるくらいの水を加えて30分煮る

• 大根の煮汁(200cc)を別鍋に移す

• 大きめのかたまりができる程度にほぐす

• アクをとる

• みりん、酒、薄口しょうゆを加える

• ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける

• 大根にあんをかけておろしショウガをのせる