材料

白菜１／８個、蟹黄(シェーファン)ソース１２０ｇ
水溶き片栗粉適量
＜調味料＞
鶏がらスープ３５０ｃｃ、酒大さじ１
塩小さじ１／２、コショウ少々

＜蟹黄(シェーファン)ソース＞
ニンジン１本、白身魚５０ｇ、カニ身５０ｇ
オリーブ油２００ｃｃ、塩小さじ１／３

01.

＜蟹黄ソース＞　ニンジンをすりおろす

02.

オリーブ油の２／３とニンジンを弱火で炒める

03.

カニ身を加えて炒める

04.

オリーブ油を足しながら炒める

05.

蒸してほぐした白身魚を加える

06.

オリーブ油を足しながら炒める

07.

塩で味を調える

08.

～蟹黄ソースの完成～
※小分けにして冷凍庫で１～２ヶ月保存可能

09.

白菜を１分下ゆでする

10.

ザルにあげる

11.

鶏がらスープ、酒、塩、コショウを入れて沸かす

12.

白菜を入れて煮る

13.

蟹黄ソースを加える

14.

水溶き片栗粉でとろみをつける