唐津市にある「だし遊膳 新」は、出汁をふんだんに使った和食ベースの料理を提供するお店です。

魚料理を中心に、出汁の旨みを存分に活かした独自のメニューが揃い、一皿ごとに奥深い味わいを楽しむことができます。
素材の持ち味を引き立てる繊細な出汁使いは、まさに職人の技。

訪れた人を惹きつけてやまない、出汁料理の奥深い世界が広がっています。

注目の一品が、「だし遊膳 新」ならではの創作料理「だし麩ォンデュ」です。

チーズに出汁と味噌を合わせた特製ソースに、お麩などの具材をくぐらせていただく、和と洋が見事に融合した一皿。
コクのあるチーズに出汁の旨みが重なり合い、これまでにない奥行きのある味わいを生み出しています。

「チーズとお麩ってこんなに合うんだ！」と思わず声が上がるほど、その組み合わせは新鮮で印象的。
意外性と美味しさが共存する、ここでしか味わえない逸品です。

もうひとつの看板メニューが、個性が光る「牛たんのだしージョ」です。

鉄釜の中で、出汁を使ってコトコトと煮込まれた牛たんが主役の一品。
アヒージョから着想を得ながらも、オリーブオイルではなく出汁を使うという発想が、この店ならではの奥深い味わいを生み出しています。

ほろほろになるまで丁寧に煮込まれた牛たんは、出汁がやさしく包み込みながら、素材本来の旨みをしっかりと引き立てます。
主張しすぎない出汁のバランスも見事で、ひと口ごとにじんわりと美味しさが広がります。

出汁の旨みと素材の持ち味が絶妙に調和した、満足感の高い一皿です。

出汁の奥深い旨みをさまざまな形で楽しめる「だし遊膳 新」。

素材と出汁の組み合わせに真摯に向き合う姿勢が、唐津市ならではの特別な食体験を生み出しています。

一皿ごとに広がる繊細で豊かな味わいは、訪れる人の記憶に残るはず。
唐津を訪れた際には、ぜひ足を運び、その魅力をじっくりと味わってみてください。

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