佐賀県産のさつまいもを使った、甘くてカリカリな新感覚スイーツ「カリカリソイポテト」のレシピをご紹介します。豆乳を使うことでミルキーな味わいに仕上がり、子供たちにも大人気です。

材料

• さつまいも
•  砂糖
•  豆乳
• 揚げ油

1. ざっくりとさつまいもの皮をむき、1.5cmほどの角切りにします。
2.  切ったさつまいもを水にさらし、アクを取ります。
3.  水気をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取ります。
4.  フライパンに1cmほどの油を引き、160〜170度に熱します。
5.  さつまいもを入れ、10分ほど揚げます。
6.  外側がカリッとなるまで揚げ続けます。
7.  一度取り出し、油を切ります。
8.  フライパンに砂糖90グラムと豆乳30mlを入れ、混ぜ合わせます。
9.  火にかけ、泡が立ってきたら揚げたさつまいもを入れて絡めます。
10.  強火で仕上げ、カリカリ感を出します。

• さつまいもは熟成させると甘みが増します。収穫後2週間ほど置いたものを使うと、より美味しく仕上がります。
•  最後に豆乳と砂糖を絡める際は、強火でしっかりと火を入れることでカリカリ感が出ます。

「甘くて、食感もあって、めちゃくちゃ美味しいです」とリポーターも絶賛。さつまいもの自然な甘みと豆乳のまろやかさが絶妙なハーモニーを奏でるスイーツをぜひお試しください。

【2024年12月3日放送 かちかちLIVE かちかち農園部より】

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