材料
もずく 120g／油揚げ 2枚
ヤマイモ 50g／オクラ 1本
ミニトマト 2個／小ネギ 適量
そうめん 4束
＜そうめんだし＞
だし 720㏄／薄口しょうゆ 70㏄
みりん 60㏄
＜合わせ酢＞
だし 大さじ5／薄口しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ2／みりん 大さじ1

• 合わせ酢を作る

＜合わせ酢＞だし(大さじ5)、薄口しょうゆ(大さじ1)、酢(大さじ1)、みりん(大さじ1)

• もずくを合わせ酢につける

• 開いた油揚げをフライパンで両面焼く

• 細長く切る

• 塩をひとつまみ入れた熱湯でそうめんを茹でる

• 氷水にとる

• ヤマイモを麺棒でたたく

• そうめんと具材をもりつける

• つゆをかける

＜そうめんだし＞だし(720cc)、薄口しょうゆ(70cc)、みりん(60cc)を沸騰させて冷蔵庫で冷やしたもの