手作りマヨネーズの洋風なます (2～3人分)

卵 1個 / 酢 大さじ2
鯛 200～250g / 和辛子 3g
ダイコン 150g / 砂糖 小さじ1
ニンジン 50g / 塩 小さじ1
キュウリ 1／2 / 塩コショウ 少々
レモン汁 適量 / 梅酢 大さじ2
オリーブオイル 150cc

ポイント

• 材料は全て常温にしておく （乳化しやすいように）

• 卵はザルに割り、入れておく （水っぽい卵白を取り除くため）

• 鯛はそぎ切りにし 軽く塩をふり5分ほど置く
• 余分な水分を拭き取り レモン汁を振りかける

マヨネーズを作っていく

砂糖 / 小さじ1 
塩 / 小さじ1
コショウ / 少々
和辛子 / 3g
酢 / 大さじ2

• ボウルに和辛子・酢・砂糖・塩・白コショウを入れ　よく混ぜ合せる
• 卵を加えてよく混ぜる
• オリーブオイルを少しずつ加えながら
• 梅酢を加える(梅酢の代わりにわさびやバジルなど好きなものでも可)

オイル・塩・酢（レモン汁）等にこだわって作るとまた違った味になります。

ポイント
オリーブオイルは少しずつ混ぜていく

• ダイコン・ニンジンは 皮をむき千切りにする　（皮も後で活用するので捨てないでください。）
• キュウリは千切りにする
• 千切りにしたダイコン・ニンジン・キュウリを水にさらす

• ダイコン・ニンジンの皮を 細切りにする

• 切った皮を清潔な容器に入れて、ポン酢適量を注ぎ 漬け込む

3日ほど置くと「漬物」になります。
夏場や食欲がない日においしくいただけます。

• 器に鯛・野菜を盛りつけ マヨネーズソースを添える

「手づくりマヨネーズの洋風なます」完成！

おうちでクッキングは、SDGｓ目標の12項目目の「つくる責任 つかう責任」に貢献しています。
今回の料理「手づくりマヨネーズの洋風なます」はガス・電気を使わずに作れます。