レシピ
recipe
鶏だんごと白菜の蒸しスープ
鶏ひき肉や白菜を使って蒸しスープを作ります。蒸すことで美味しさアップ！ゆずとショウガが香るあったかレシピです。
鶏だんごと白菜の蒸しスープ(5人分)
鶏ひき肉 200g／白ネギ 1本(3cm)
ショウガ 少々／ユズの皮 少々
白菜 200g／干しシイタケ(水で戻したもの) 3枚
クコの実(水で戻したもの) 15粒／小ネギ(小口切り) 適量
<合わせ調味料>
鶏ガラスープ 800cc／紹興酒 大さじ1
塩 小さじ1・1/2／コショウ 少々
<鶏肉の下味用>
しょう油 小さじ1／紹興酒 小さじ1
塩 小さじ1/4／コショウ 少々
卵 1/3個／片栗粉 大さじ1
ゴマ油 小さじ1/2
- 白ネギ・ショウガはみじん切り 白菜・シイタケは短冊切りにする
- ユズの皮はみじん切りにする
- ボウルに鶏肉・白ネギ・ショウガ・ユズの皮を入れる
- 下味用の調味料を加え混ぜ合わせる(しょう油・紹興酒・塩・コショウ・卵・ゴマ油)
- 粘りが出るまで混ぜたら片栗粉を入れる
- 鍋に合わせ調味料を入れ沸かす(鶏ガラスープ・紹興酒・塩・コショウ)
- 肉ダネを団子状に丸めて入れる
- 白菜・シイタケを入れる
- 沸騰したら器に具材とスープを入れ アルミホイルでフタをして 蒸し器で30分ほど蒸す(中弱火)
- 蒸しあがったらクコの実・小ネギを入れる
鶏だんごと白菜の蒸しスープ
今日のレシピのポイント
- 肉ダネは粘りが出るまでしっかり混ぜる
- 肉ダネは冷蔵庫で10分程寝かせると よりおいしくなる
- 蒸すことで おいしさアップ!(鶏肉が柔らかくなる・白菜の甘みを引き出す)
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