材料（4人分）

【鶏肉の唐辛子炒め】
鳥モモ肉 200g／ニンニクの芽 30g
白ネギ 15cm／ショウガ 1片
カシューナッツ 30g／唐辛子 5本

 <下味用>
塩 少々／しょうゆ 小さじ1/2／卵 1/3個
片栗粉 適量／油 適量

 <調味料>
 砂糖 大さじ2／酢 大さじ2／しょうゆ 大さじ2・1/3
紹興酒 大さじ1／甘酒 大さじ1／鶏がらスープ 大さじ1
コショウ 適量／水溶き片栗粉 少々

【鶏皮入りピリ辛サラダ】
鶏皮 1枚分／セロリ 50g／アボカド 1/2個
白ネギ 1本／トマト 1個／サラダ菜 2枚

<調味料>
豆板醤 小さじ1／しょうゆ 小さじ1／黒酢 小さじ1
ゴマ油 小さじ2／片栗粉 少々

<鶏肉の唐辛子炒め>

• 白ネギは小口切り、ショウガは粗みじん切り、ニンニクの芽は1.5cmに切っておく
• 鶏肉は皮を取って、1.5cm角に切っておく
• 下味用調味料を揉み込む
• ボウルに調味料を合わせる

• 鶏肉は両面揚げ焼きにする

• ニンニクの芽を入れる

• 白ネギ・唐辛子を弱火で炒める
• ショウガを入れる

• 鶏肉・ニンニクの芽を入れる
• カシューナッツを入れる

• 調味料を入れる

鶏肉の唐辛子炒め完成

<鶏皮入りピリ辛サラダ>

• 白ネギは斜め細切り、アボカドは一口大に切っておく
• セロリは1～2cm幅に細かく切れ目を入れる

• 一口大にした鶏皮に片栗粉をまぶす
• カリカリになるまで火を通す

• 調味料を合わせる

• 具材を入れて混ぜる