レシピ
recipe
オシャレに味わう!ダイコンとトマトサラダとアジのフリット
ダイコンやトマトなどたっぷりの野菜と、こんがりきつね色に仕上げたアジを味わう一品♪赤ワインビネガーの酸味とダイコンの甘味のバランスが最高!おつまみにもぴったりです。
材料
アジの切り身 8切れ(寿司や刺身用でOK)／小麦粉 大さじ2／オリーブオイル 100ml／塩 少々／レモン 少々／ダイコン 1/2本／ミニトマト 100g／小ネギ 2本／赤タマネギ 1/4個／赤ワインビネガー 25ml／砂糖 小さじ1／粗挽き塩 適量／塩コショウ 適量
- アジの切り身に塩をふり 小麦粉をまぶす
- 予熱したオリーブオイルできつね色になるまで揚げ 揚げ上がったら油を切る
ポイント:フリットをオリーブオイルで揚げるとサラダ油と全く違うコクと味わいになる
- ダイコンの皮をむきスライサーで千切りにする
- 粗挽き塩をかけ30分置く
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ペーパータオルなどでダイコンの水分を絞り切りさらに水洗いをし もう一度絞り水分をよく切る
ポイント:ダイコンは２度目の水洗い！余分な塩分を洗い流し、塩辛くなりすぎないように気をつける。
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ダイコンをボウルに入れ カットしたミニトマトとみじん切りの赤タマネギ、小ネギを加えて混ぜる
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赤ワインビネガーと砂糖、塩コショウで味付け
ポイント:砂糖を加えること。赤ワインビネガーの強い酸味をバランスよく味わえるようになる
- アジのフリットと一緒に盛り付け レモンを飾る
ダイコンとトマトサラダとアジのフリット
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