材料

真鯛（刺身用） 8切れ／キンカン 8個
ミニトマト 6個／甘エビ 15匹
ライム汁 100ml／ニンニク2片
キュウリ 1本／赤タマネギ 1/2個
塩 ひとつまみ／アボカド 1個
塩コショウ 適量／ハラペーニョ 少々
オリーブオイル 少々

• しま目にむいたキュウリは小さめのサイコロ切りに
• 赤タマネギはみじん切りに
• キュウリと赤タマネギをザルに入れ塩もみする

ポイント：15分ほど置きタマネギの辛みとキュウリの余分な水分を出す

• ライムを輪切りにし　絞る
• ミニトマトを細かく切る
• ハラペーニョとニンニクはみじん切りにしボウルに入れる

• 真鯛(刺身用)をひと口サイズに切る
• 切った真鯛と甘エビをボウルに入れよく混ぜる
• 水分を切ったキュウリと赤タマネギを入れ混ぜる
• ライム汁を入れる

• 塩コショウをふり　よく混ぜる
• 涼しい場所に30分置く
• キンカンは4等分にし　種を取る
• 30分たった具材にキンカンを入れ混ぜる

• オリーブオイルを入れる
• アボカドは角切りにする
  ポイント：アボカドを最後に入れ優しく混ぜる
• 器に盛りつけキンカンを飾り　残ったライム汁をかける