〈材料〉

チャンドラポメロ 1個／茹でエビ 40ｇ
ピーナッツ 20ｇ／ニンニク 4片
赤タマネギ 1/2個／サラダ油 少々
ココナッツミルク 100ml
赤唐辛子フレーク　小さじ1
ココナッツフレーク(ケーキ飾り用) 1袋
ライム汁 大さじ2／ナンプラー 大さじ2
砂糖 小さじ1

• チャンドラポメロの皮の八方に切り込みを入れむく
• 薄皮から実を取る(種を入れないように注意)

• 熱した油にニンニクと唐辛子フレークを入れる
• 赤タマネギのみじん切りを加え炒める

ポイント：香りが立ったらココナッツミルクを入れる

• 茹でエビとピーナッツを細かく切りボウルに入れ混ぜる

ポイント：ライム汁・ナンプラー・砂糖を調整しながらお好みで入れる

• ドレッシングをかけて混ぜる
• 炒ったココナッツフレークを入れ混ぜる
• 器の盛りつけ　切っておいたライムを飾る

チャンドラポメロ…文旦とグレープフルーツを掛け合わせた果物。国内でもあまり作られてない珍しい品種。佐賀では鹿島で栽培されている。今から旬で糖度が12度ぐらいあり、甘くて美味しい。