■材料■
サーモン(刺身用) 2切れ／ラッカセイ 1/4カップ
サラダ油 適量／砂糖 小さじ1
パン粉 大さじ2／シメジ 1株
キュウリ 適量／ショウガ 小さじ1/2
ニンニク 1片／塩 適量
コショウ 適量／ナンプラー 小さじ2
ライム汁 小さじ1／スイートチリソース 適量

• フライパンに油をしき、ショウガとニンニク、シメジを炒める
• すり鉢に薄皮付きのままラッカセイを入れ潰す

ポイント：ラッカセイは少し大きめの粒と細かい粒を残すようにする

• 炒めているシメジにナンプラーと砂糖を入れる

• 砕いたラッカセイにパン粉を入れ混ぜる
• サーモンの両面に油を塗り、塩とコショウをすり込む
• 砕いたラッカセイ入りパン粉をサーモンの両面にかける

• シメジを炒めているフライパンでサーモンを焼く
• シメジにラッカセイ入りパン粉をかける
• ライム汁をサーモンにかける
• 器に盛りつけ、スイートチリソースをかける

ピーナツサーモン