◆おすすめポイント◆
大き過ぎて余りやすいトウガンをたっぷり使い、さっぱり美味しく柔らかいスープにしました♪
トウガンを丸くすることで、見た目も、口に入れた時の食感も、角切りより柔らかくなります。
茹でた後、しっかり冷やすこと。余熱で火が通るのを防いでトウガンの食感を残すためです。

【材料】
トウガン 1/4個／鴨のスモーク 150g
コンソメキューブ 2個／水 600ml
ショウガ（みじん切り） 3ｃｍ程度／白ネギ 1本分
白だし 小さじ1 1/2／砂糖 適量
白コショウ 適量／小ネギ 適量

• トウガンの種とワタを取り、スプーンで丸くくりぬく。
• トウガンボールを２分程塩ゆでする。

◆ポイント◆
色と形がしっかりするように塩ゆでする。

• 2分たったら、お湯からざるにあげ、水気を切ったら冷水で冷ます。

◆ポイント◆
余熱で煮えないように、冷えるまでつけておく。

• 合鴨スモークを小さく切る。(スープで食べやすいように)
• 白ネギを細かく刻む。

• 合鴨のスモーク・白ネギ・ショウガを炒める。

◆ポイント◆
ショウガの香りと、合鴨のスモークから油が出てくるまで炒める。

• 香りがたってきたら、コンソメ・水を加える。
• 沸騰したら、トウガンをいれ、8～10分加熱する。

◆ポイント◆
トウガンがやわくなりすぎないように様子を見ながら火を通す。

• 白だし・砂糖・白コショウで味を整える。

（ダシで味に深みをつけ、砂糖は、少し甘味をプラス、白コショウはアクセントに！！）

• トウガンを盛り付けたら、ねぎを散らして色味をプラス。

☆ 完成！