材料(2人分)
ナス 2本／小ネギ 1 2束
ショウガ 1個
<煮汁用>
水 180cc／みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ3

• ナスを縦半分に切る。ナスの表面に格子状に切り目を入れる。

• 味がしみ込みやすく、口当たりが良くなる。

• 食べやすい大きさに切る。

• 水にさらす。

• ショウガをすりおろす。

• おろし金にアルミホイルを付けるとお手入れ簡単!!
• 回しながら擦ると食感が良くなる。

• 小ネギを薄く斜めに切る。

• テフロン加工のフライパンなら油不用。

• 熱したフライパンでナスを皮の方から焼く。

• 焼き目がついたら裏返す。

• 中火～強火

• 少し硬さが残る位で火を強くする。

• 水を加える

• 強火で煮立てる。

• みりん・しょうゆを加える。

• 器に盛り付ける。

• 煮汁をかける。

• おろしショウガ、小ネギをちらす。

ポイント
ナスはきり目を入れると味が良くしみこみます。
皮面は強火で焼き、手際よく裏返す。
ショウガは繊維残らないようすりおろす。