材料

エビ 12尾／ブロッコリー 3個
ナス 1/2本／さつま芋 1/4本
ホウレンソウ 1/2束／ミニトマト 3個
ニンニク(みじん切り) 小さじ1/2／ショウガ(みじん切り) 小さじ1
白ネギ 1本／卵 １個
ミックスチーズ 50g
<エビ下味用調味料>
卵白 1/2個／塩 少々
片栗粉 少々／油 少々

<ソース用調味料>
豆板醤小さじ２、ケチャップ大さじ３、甘酒大さじ２
鶏ガラスープ１８０ｃｃ、紹興酒（または日本酒）大さじ１
砂糖小さじ２、塩少々、水溶き片栗粉適量、油適量

• エビに下味をつける。（塩、卵白、片栗粉、油）

• 油（大さじ１）でホウレンソウを炒める

• 塩をふる

• ザルにあげる

• エビを中火で揚げる

• 一口大に切った野菜を油通しする

• 器にホウレンソウ、油通しした野菜、ミニトマト、エビを入れる

• メモ

※油通しをすることで野菜に火が通り、ツヤを出すことができる

• 油（大さじ２）でみじん切りにしたニンニク、ショウガを入れ炒める

• 豆板醤、甘酒、ケチャップを加える

• 紹興酒、鶏がらスープ、塩、砂糖を加える

• みじん切りにした白ネギを入れ、いったん火を止めて水溶き片栗粉を入れる

• 卵を加える

• 器にソースをかける

• ミックスチーズをふりかける

• 180℃のオーブンで約7分焼く