材料

カブ１個、ナス１本、クルミ（ロースト）３０ｇ
ミント１本、グレープフルーツ１／２個
＜ドレッシング＞
はちみつ１０ｇ、エシャロット２５ｇ
粒マスタード５ｇ、オリーブオイル少々
赤ワインビネガー１０ｃｃ、塩少々、こしょう少々

01.

カブを１０等分に切り、皮をむいて
５分位蒸す（このとき茎の部分を少し残しておく）

02.

ナスの皮をむき、乱切りにして水にさらす（皮は一部残しておく）

03.

04.

05.

ナスを油で揚げる　少し色が付く位が丁度よい

06.

エシャロットをみじん切りにする（なければタマネギでも可）

07.

グレープフルーツの皮をむき、薄皮をはずして、一口大に切る

08.

ボウルにグレープフルーツ、ナス、カブ、クルミ、粒マスタード、
はちみつを入れまぜる

09.

エシャロット、オリーブオイル、赤ワインビネガーを入れ、塩・こしょうで味を調える

10.

11.

器に盛り、ミントを飾って完成です

12.

カブは茹でてもいいが、すぐに煮崩れを起こすので蒸した方が良い