材料

白身魚４切、塩・コショウ少々
小麦粉適量、サラダ油適量
＜オクラあん＞
オクラ４本、だし汁１５０ｃｃ
鶏がらスープの素大さじ１／２、砂糖小さじ４
濃口しょうゆ２０ｃｃ、酒大さじ１／２、片栗粉適量

01.

網の上に白身魚をのせて塩・コショウする

02.

オクラ…塩をあててよく揉む

03.

サッと茹でて冷水にとる

04.

ヘタの部分をとりのぞき小口切りにする

05.

白身魚に薄く小麦粉をつける

06.

サラダ油をひいたフライパンで皮目から焼く

07.

ひっくり返して焼く

08.

＜オクラあん＞　だし汁（１５０ｃｃ）、酒（大さじ１／２）、濃口しょうゆ（２０ｃｃ）、砂糖（小さじ４）、鶏がらスープ（大さじ１／２）

09.

酒で溶いた片栗粉を回し入れる

10.

オクラを入れて火を止める

11.

白身魚の上からオクラあんをかける