• 菜の花・スナップエンドウは下茹でする

• タケノコは薄切りにする

• ワラビを10cmに切る

• タマネギは薄くスライスして 冷水につける

• ダイコン・ニンジンは、太めの千切りにし冷水につける
• キャベツは千切りにし、冷水につける

グッポイント
野菜は大きさを揃え 冷水につける
冷水につけることで シャキシャキに

• ナッツは粗めに砕く

• 調味料を合わせる
  （しょうゆ・酢・レモン汁・酒・砂糖・ごま油・練り辛子）

• 鯛はへぎ切りにし、器に盛りつける

• 野菜を水切りする
• 野菜を器に盛りつける

• いりごまをふる
• ナッツ・クルトンをのせる

• 菜の花・ワラビ・タケノコをのせる

• 飾りをのせる