～米を洗う～

• 米は洗って水に浸し ザルに上げる (水に浸すのは30分程度)

～具材準備～

• ショウガは千切りにして水に放つ
• フキは適量の塩で板ずりし、ゆで、冷水にとる
• フキは皮をむいて小口切りにする
• ホタルイカは骨抜きで目と口を取り除く（骨抜きが無い場合はピンセットでも可）

• 鍋に出汁・塩・酒・薄口しょうゆを入れ沸かす

• 沸いた鍋に ホタルイカとフキを入れる
• ザルに上げ 冷ます(常温で可)

• 冷ましたホタルイカの軟骨を取る（軟骨は炊いてから取り除く → 先に取ると身が縮んでしまう）

～炊く～

• 炊飯器に米・煮汁を入れ 2合の目盛りまで足らない分は水を加え
  ショウガ・洗ったフキの葉を入れ炊く（フキの葉はなくても良いがあれば一緒に炊き風味を付ける）

～仕上げ～

（ご飯が炊き上がったら）

• フキの葉を取り除き 軽く混ぜる
• ホタルイカ・フキを炊飯器に入れ、軽く蒸らす (10分程度)
  （一緒に炊き込まない → イカが縮む・フキの色が飛ぶため）
• 軽く混ぜ 器に盛りつける