テーマは「食中毒にご注意を！」

食中毒にならない方法でハンバーグとサラダを作ります。

手を洗う際はできるだけ手洗い場で洗いましょう。
消毒をするとなおよろしいです！

※シンクを汚さないため

手を拭いたりしたペーパーはゴミ箱へ！

出演者はハンバーグから作ろうとしましたが...
それはダメです！先に肉を扱い、その後に野菜を触るのはよくないからです。

肉は菌を保有していることが多いので、先に"加熱しないで食べるもの"を調理する。

※汚れを移さない調理順で！

そのほかのチェックポイント

• 洗う前の野菜をまな板に置かない
• ブロッコリーは水に浸けて汚れや虫を取る

ベビーリーフは洗いましょう。

包装をよく見たら「よく水洗いをしてからお召し上がりください」と書かれています。

カット野菜には洗浄消毒したものがあるが、水洗いが必要な袋詰め野菜もあります。

※袋詰め野菜は確認を！

ハンバーグづくりへ

ハンバーグをこねるときに飛び散らないようにし、調理台はきれいに保ちましょう。

中までよく焼けるように真ん中をへこませしょう。

ステーキの場合、切り口の中まで汚染されていませんので、切り口さえ焼ければいいですが、ミンチ肉は中心まで火を通す必要があります。

※ハンバーグは中心を75℃以上で1分

今回は水を入れて蒸し焼きで。

その間に盛り付けを

人間にはどこにでも菌がついています。
手を洗った後にどこかを食材を触るのは良くありません。

ハンバーグとサラダが完成しました。

出来た料理は悪くならないうちに早く食べることが重要です！

まな板は使った面だけでなく、両面を洗いましょう！

洗い物のチェックポイント

• 包丁の柄
• フライパンの取っ手
• 水道のレバー
• 肉を使った器具は最後

仕上げは熱湯をかけて殺菌！

食中毒予防の3原則

• つけない
• 増やさない
• やっつける(殺菌)