材料（4人分）

鶏ムネ肉 160ｇ／カブ 1個／ニンジン 1/3個／レンコン(小)  1節／ハクサイ 2~3枚／サツマイモ(小) 1本／豆乳 400cc／昆布だし 300cc／酒 大さじ1／塩 小さじ1／白みそ 大さじ1.5／水溶きくず粉 適量／コショウ 適量／植物油 適量／塩 少々

• ニンジンは、小さめに角切りにする
• レンコンは、縦に6等分に切って薄切りにする
• ハクサイは、3㎝幅で切る
• カブ・サツマイモ・鶏肉は、食べやすい大きさに角切り

• 中火にかけた厚手の鍋に油を引く
• 鶏肉を色が変わる程度に炒める
• 色が変わったらいったん取り出す

• ダシか水を少し入れハクサイ・レンコンを炒める
• カブ・ニンジン・サツマイモを炒める
  ポイント：油が少ないので野菜が焦げやすくなるため、だしか水を入れて炒めます

• 塩を少々ふりフタをして７分～８分蒸し煮する

• 火を強めて鶏肉を戻し、酒を入れる

• だしを注いで、弱火で10分ほど柔らかく煮込む

• 再び火を強めて塩で味をととのえる

• 水溶きくず粉でとろみをつける

• 豆乳と白みそを入れる

• 器に盛り、コショウをふり完成