たっぷりの野菜！そして、ぷりっぷりの麺！
長崎県で創業した長崎ちゃんぽん専門店「リンガーハット」。
佐賀県内には13店舗。そして、世界に600店舗も展開。
実は、リンガーハットの工場は全国に3つあり、その中の1つが佐賀県吉野ヶ里町にあるんです！

佐賀工場（吉野ヶ里町）

創業開始1983年
リンガーハット佐賀工場の玄関は、長崎の観光名所「眼鏡橋」をモチーフに作られています。

早速、工場に潜入！

時期によって産地を変えている

春の時期はすごく柔らかくて美味しいキャベツ！

2玉同時に芯抜きをし…

くるくる回っている機械で、水気を遠心力で切ります。

実はこの機械、社内で作っているんです！
必要な設備は開発しています。

シャキシャキ食感の秘密

生鮮食品はその日にカットし、その日にお店で使っています。

佐賀工場で加工されるキャベツは 1日4000玉！

佐賀県民１人あたりの年間消費量が約7玉なので、500人が1年で食べる量を1日位で加工！

角切りは、キャベツの柔らかい部分だけを手作業でカットします。

千切りと角切りは使用している部位が違うんです！

麺も新鮮さが命

生地作りから冷凍までを1つのラインで素早く行います。

生地作り

工場では生地から作られています。小麦粉やかん水などを混ぜて団子状にしたものを、ローラーで薄くのばします。

モチモチ食感の秘密

圧力を変えながら生地を薄くのばしていきます。

お次はぎょうざの製造ラインへ！

ぎょうざの成型器

1つ1つのサイズに機械で打ち抜いて具材と合わせて包んで商品に！

まさにSDGs！

余ったギョウザの皮は、練り直しぎょうざの皮として使用します。

この工場だけで月に300万個も作るそうなので、１回の工程で余った皮を捨ててしまうと大量のフードロスが発生してしまいます

無駄のない食材の使い方を、日々考えながら試行錯誤しているそう。工場潜入しないと知れなかった努力でした。