材料（4人前）

菜の花1束／塩小さじ1
バター5g／からし適量
だし80㏄／薄口しょうゆ40㏄
みりん40㏄

• 菜の花…根元は固いので切り落とす

• 塩をふって軽く混ぜる（10分くらいおく）

• 沸騰したたっぷりのお湯に塩、菜の花を入れる（4~5分）

• 氷水で冷やす

• かつおだし（80cc）・薄口しょうゆ・みりん（各40㏄）を合わせる

• だしでからしをのばす

• 電子レンジでやわらかくしたバターを加える

• 菜の花の水気をきる

• 食べる直前に和える

• いろどりにクコの実を使用