材料（4人分）
カツオ 1尾

＜調味料＞
ぽん酢 200cc／ゴマ油 50cc／ゴマ 適量
練りカラシ 適量

＜薬味＞
ミョウガ ３個／オオバ  20枚／小ネギ  適量
ニンニク ３片／おろしショウガ １片／スダチ ２個

＜サラダ＞
レタス 1/2玉／タマネギ １/2玉／キュウリ １本
ダイコン 適量／ニンジン 適量／カボチャ 適量
ラディッシュ ２個

• カツオを三枚におろし、節取りをする。
• 皮に塩を振る。
• フライパンに適量の油を入れ、カツオを皮から焼く。

• パン粉をフライパンで乾煎りする。

• 皮に焼き色が付いたら身の方も軽く焼き、氷水に浸したキッチンペーパーであら熱をとる。

• ぽん酢にゴマ油を少量ずつ回し入れ、擦りゴマを入れる。

• 器にカツオを切り並べ、野菜を彩りよく盛付ける
• カツオの上に薬味を散らし、パン粉をふりかけカラシを添える。