• 熱いお茶を作り、干しシイタケを戻す
  ​ポイント:お茶でシイタケを戻しその戻し汁でつゆを作る（お茶の味・風味が料理で活かす）
• 戻したシイタケをスライスする

• 戻し汁のお茶に酒・みりん・醤油・削り節とスライスしたシイタケを合わせ火にかけて沸騰させる
• 火を弱め2～3分煮詰める
• キッチンペーパーを敷いたザルでつゆをこして冷やす。

• 鯛をスライスし 一枚ずつガスコンロの火で炙る。
  ポイント:鯛を炙る（鯛を炙ることで、鯛の油と一緒に鯛のエキスがつゆにでやすくなる）

• 素麺・椎茸・オクラ・シソ・ミョウガをボウルに盛り付け つゆをかける。

鯛茶素麺​