レシピ
recipe
チンジャオロウスー
今回は、中華の定番「チンジャオロウスー」を作ります。ポイントをしっかりおさえて作ることで、いつもとは違う本格的なチンジャオロウスーに仕上げることができます♪
チンジャオロウスー (2人分)
豚ロース肉 100g／ピーマン 1個
赤ピーマン 1個／新タケノコ (下ゆでしたもの) 80g
白ネギ 1本 (4cm)／ショウガ 5g
ゴマ油 少々／油 適量
【豚肉の下味】
卵 1/3個／塩 少々
コショウ 少々／片栗粉 適量
油 適量
【合わせ調味料】
しょう油 大さじ1／紹興酒 小さじ2
オイスターソース 小さじ1／砂糖 小さじ1・1/2
鶏ガラスープ 大さじ1／コショウ 少々
水溶き片栗粉 適量
- ピーマンは縦半分に切り ヘタと種を除き 細切りにする
- タケノコは細切りにする
- 白ネギ・ショウガは粗みじん切りにする
- 豚肉は細切りにする
- 豚肉に【下味】（卵・塩・コショウ・片栗粉・油）をつける
- 【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせる
- フライパンに油（60cc）を熱し 豚肉を入れて火を通し ザルにあげる
- フライパンに油（大さじ2）をひき ピーマンを炒める
- タケノコを加えて炒め ザルにあげる
- フライパンに油（大さじ1/2）をひき 白ネギ・ショウガを炒める
- 豚肉・ピーマン・タケノコを入れる
- 合わせ調味料を入れる
- ゴマ油を入れ 器に盛りつけたら完成
チンジャオロウスー
今日のレシピのポイント
- 食材は細切りにして、全て形を合わせる。
- 豚肉の下味はしっかりつける。
- 豚肉に火を通す時は、フライパンが温まっていない状態からじわじわと熱を入れていく。
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